Versatilidade da cebola traz benefícios à culinária e, principalmente, à saúde

Versatilidade da cebola traz benefícios à culinária e, principalmente, à saúde

CebolaTempero mais popular do mundo, a cebola é um dos ingredientes mais importantes na culinária mundial ao lado do tomate e da batata. O alimento cultivado desde os tempos pré-históricos é a dica de compra da Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP) para esta quarta semana do mês de junho.

Originária da Ásia, a cebola é um alimento rico em diversos nutrientes. É perfeita para incluirmos em dietas, seja para emagrecimento ou por uma questão de cuidado com a saúde. Além disso, consumir cebola também nos oferece a sensação de saciedade. A cebola é ideal para gestantes, pois seu alto teor de folatos (ácidos fólicos e sais) ajuda no crescimento e bom desenvolvimento do feto nas primeiras semanas de gravidez.

O “choro” causado pela cebola durante o manuseio dela na cozinha ocorre devido uma substância chamada ácido sulfúrico que ao entrar em contato com os olhos, irrita e faz lacrimejar.

Outra curiosidade é que na Antiguidade os faraós eram enterrados com cebolas, pois era considerado um sinal de eternidade. Já na Idade Média, a cebola era utilizada como moeda de troca.

Este importante alimento que está sempre presente na mesa dos brasileiros é ofertado durante o ano todo, mesmo com o ápice de sua safra sendo entre os meses de setembro e março.

Em 2015, 67.389 toneladas de cebola abasteceram os armazéns do Entreposto Terminal São Paulo (ETSP). Os volumes que adentram a unidade da CEAGESP na capital vieram, principalmente, de Cristalina/GO, Piedade/SP, Aurora/SC, Ituporanga/SC, Alfredo Wagner/SC, Monte Alto/SP e São José do Norte/RS. No dia 20 de junho, a cebola foi comercializada no ETSP pelo preço de R$ 2,31 o quilo no atacado.

Além de ser utilizada como tempero, a cebola é ótima para a elaboração de variados pratos, como sopas, suflês, patês e purês.

Batata doce rosada contribui para aumento de massa corporal

Batata doce rosada contribui para aumento de massa corporal

Batata_doceA batata doce rosada é o produto indicado da semana pela Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). Esse alimento de elevado valor nutricional é fonte de carboidratos prediletos dos praticantes de musculação, especialmente, dos fisiculturistas, pois é ótimo para o aumento da massa corporal.

A preferência pela batata doce rosada por este público está diretamente relacionada ao seu baixo índice glicêmico, o que faz com que a sua absorção pelo organismo é mais lenta, liberando gradualmente a glicose na corrente sanguínea e sem estimular muito a insulina, hormônio responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras.

O tubérculo cresce sem exigir cuidados especiais para o cultivo. Pode ser cultivada em locais de climas diversos, como o das Cordilheiras dos Andes, em regiões de clima tropical, como o da Amazônia, temperado, como no do Rio Grande do Sul e até desértico, como o da costa do Pacífico.

Originária da América Central, a batata doce rosada é muito apreciada no norte e nordeste do Brasil. Em 2015, o Entreposto Terminal São Paulo recebeu 57.155 toneladas do produto. Piedade, município do interior paulista, respondeu por cerca de 65% desse total (37.249,26 ton.). Tapiraí, Duartina e Braúna, também de São Paulo, Ibirapuã e Teixeira de Freitas, cidades do extremo sul baiano, completam a lista dos principais abastecedores.

A batata doce rosada tem melhores ofertas de compra entre os meses de junho a outubro. No dia 24/6, ela foi vendida no atacado pelo preço de R$ 2,32 o quilo.

O sabor adocicado da batata doce rosada combina com canela, mel, coco e noz-moscada. Na gastronomia ela pode substituir a batata-inglesa em pratos como sopa, bacalhoada, purê e salada.